Складные ножи: на острие технического прогресса

74

В статье Ножи: эволюция стали мы рассмотрели современные материалы, использующиеся для изготовления клинков современных ножей.

Ножи можно разделить на две большие категории – с фиксированным клинком или «фиксы» («Fixed») и складные ножи или «фолдеры» («folder»).



Большую часть человеческой истории «фиксы» безоговорочно лидировали, однако в наше время их распространение значительно уменьшилось – зачастую окружающие негативно воспринимают даже складные ножи, что уж тут говорить о висящем на поясе «фиксе»? Да и с практической точки зрения какой-либо особой потребности в ноже с фиксированным клинком у большинства людей нет – чаще всего их носят за городом туристы, охотники и другие схожие категории пользователей. Впрочем, и в этом сегменте складные ножи получают всё большее распространение. Поэтому в этом материале поговорим о складных ножах.

Несмотря на преобладание «фиксов», первые складные ножи появились ещё до нашей эры. Первые образцы были обнаружены на территории современной Австрии с предполагаемым сроком создания около 500 лет до н.э. А выпускающиеся во времена Римской империи складные ножи по оригинальности применяемых конструктивных решений могли дать фору изделиям, появившимся пару тысяч лет спустя.


Римский складной многофункциональный нож – «предок» современных ножей Victorinox

В дальнейшем ножи постепенно эволюционировали, приобретая облик всё более похожий на тот, который используется в современных изделиях.

Складные ножи: на острие технического прогресса
Классическая испанская наваха и её современная реинкарнация – Cold Steel 62MGD Large Espada

По мере развития технических и технологических навыков человечества конструкция ножа претерпевала значительные изменения. Однако не всегда конструктивные изменения диктовались технологиями – человек издревле отличается способностью усложнять жизнь себе и своим близким, поэтому на параметры ножей существенное влияние оказывают законодательные ограничения в разных странах. В России в части ножей одно из самых либеральных законодательств в мире – подробно этот вопрос рассматривался в статье Ножи в России: холодное оружие или нет?. К теме негативного влияния законотворчества разных стран на конструкцию и характеристики ножей мы ещё вернёмся в последующих материалах.

С технической точки зрения складной нож гораздо сложнее, чем нож с фиксированным лезвием. Конечно, многое зависит от придирчивости пользователя – кто-то до сих пор пользуется ножами советского периода и не испытывает при этом никакого дискомфорта, но ножи такого уровня исполнения никак нельзя отнести к высокотехнологичным изделиям, и их производство можно наладить в любой артели. С другой стороны, к хорошему быстро привыкаешь, и стоит хоть недолго попользоваться современными изделиями, выполненными с учётом последних достижений ножевой промышленности, то «назад» как-то уже не хочется.

Если в предыдущем материале мы говорили о том, что начиная с середины XX века нержавеющие ножевые стали в принципе обладают достаточными характеристиками для комфортного практического использования ножа, то значительная часть конструкторских решений, обеспечивающих комфортное и безопасное использование складных ножей, появилась несколько позже, ближе к концу XX века.

Запереть намертво


Как это ни банально звучит, но основное отличие складного ножа от фиксированного в том, что в первом клинок складывается. Соответственно, для комфортного и безопасного использования складного ножа необходимо обеспечить фиксацию клинка как в закрытом положении (чтобы не открылся в кармане), так и в открытом (чтобы не оттяпал пальцы во время использования).

Длительное время особого внимания этой проблеме не уделялось – клинок по сути фиксировался лишь силой трения. Чуть позже появилось подпружиненное коромысло, открывающееся при усиленном нажатии на клинок – предшественник замка Back Lock.

Действительно эффективно стали блокировать клинок современные ножевые замки, которые необходимо открывать отдельным нажатием или перемещением специальных конструктивных элементов, а не просто давлением на клинок.

Замков существует великое множество – вышеупомянутый Back Lock, Liner Lock и его разновидности Frame Lock и Compression Lock, Axis Lock и его разновидности, Blade Lock, Slide Lock, Viroblock и многие другие. Наибольшую популярность получили замки Back Lock, Liner Lock, Axis Lock и их разновидности.

Замок Liner Lock представляет собой отогнутую часть внутренней боковой плашки ножа, которая упирается в пяту клинка в открытом состоянии. Для того чтобы нож не открывался в сложенном состоянии, в плашку интегрируется металлический или керамический шарик, который в закрытом состоянии заходит в специальное углубление в клинке.


Замок Liner Lock

Замок Compression Lock по принципу действия схож с замком Liner Lock, но доступ к запирающей пластине осуществляется с тыльной стороны рукояти ножа.


Замок Compression Lock

Наиболее надёжным замком из семейства Liner Lock можно считать замок Frame Lock, поскольку в нём запирающим узлом является часть самой рукояти, обычно выполненной из титана или стали, которая значительно толще лайнера в замке Liner Lock. Запирающая пластина может быть как частью самой рукоятки, так и отдельным элементом, крепящимся к рукоятке винтами. При изготовлении замка Frame Lock из титана, он чаще всего дополнительно оснащается сухарём из стали в передней части для того, чтобы исключить залипание титана пластины со сталью клинка. Дополнительную надёжность замку Frame Lock придаёт то, что при работе он обхватывается пальцами руки, и это дополнительно способствует фиксации замка.


Замок Frame Lock

Достаточно надёжными и удобными в работе считаются ножевые замки Axis Lock и Arc Lock, запирание в которых осуществляется подпружиненным штифтом.


Замки Axis Lock (вверху) и Arc Lock (внизу)

Казалось бы, в области ножевых замков уже придумано всё, что только можно. Однако появляются всё новые и новые конструкции. К примеру, одним из старейших ножевых замков является Back Lock. К его недостаткам можно отнести то, что в процессе эксплуатации постепенно образовывается наклёп, в результате чего появляется вертикальный люфт клинка и снижается надёжность его фиксации.


Замок Back Lock

На основе замка Back Lock американским ножевым дизайнером Эндрю Демко для компании Cold Steel в 2008 году был разработан замок Tri-Ad Lock. Если в замке Back Lock силовые нагрузки ложатся непосредственно на коромысло замка, то в замке Tri-Ad Lock усилие при силовой работе приходится на неподвижную поперечную ось, а коромысло замка как бы расклинивает пяту клинка и эту же ось с обратной стороны. При этом отверстие крепления коромысла выполнено овальным, то есть коромысло замка имеет небольшой люфт, что позволяет ему самостоятельно выбирать зазор при образовании наклёпа, исключая или минимизируя возникновение люфта клинка. Это сделало Tri-Ad Lock одним из наиболее надёжных ножевых замков.


Замок Tri-Ad Lock


Испытания ножа с замком Tri-Ad Lock

Можно не сомневаться, что инженеры и конструкторы не остановятся на достигнутом, и в дальнейшем будут разрабатываться и другие конструкции ножевых замков.


Нестандартные решения – замок Scorpion Lock разработки Эндрю Демко на ноже Cold Steel AD-15 и внешний штифтовый замок разработки Кена Ониона на ноже Kershaw Spec Bump

Для комфортного и безопасного использования складного ножа необходимо обеспечить удобство его открытия и закрытия. Это обеспечивается конструкцией осевого узла и устройствами для извлечения клинка.

Осевой узел


В старых складных ножах осевой узел представлял собой просто ось, на которую устанавливался клинок. Низкое качество изготовления приводило к тому, что нож открывался со скрипом и хрустом, с неравномерным усилием.

Затем на ось дополнительно стали устанавливать шайбы из цветных металлов, которые, имея меньшее трение, обеспечивали более плавное извлечение клинка. При качественной полировке шайбы из сплавов латунных и бронзовых сплавов получается добиться высочайшей плавности открытия клинка. Для уменьшения трения иногда шайбы делают перфорированными (впрочем, по мнению автора, перфорация только забивается грязью).


Шайбы из сплавов бронзы и латуни позволяют обеспечить комфортное и плавное открытие клинка

Ещё более плавное открытие обеспечивают фторопластовые шайбы. Однако они менее устойчивы к силовым нагрузкам – при сильных боковых нагрузках фторопластовые шайбы можно раздавить. Кроме того, зачастую ножи с фторопластовыми шайбами имеют небольшой поперечный люфт клинка. Некоторые компании, например Cold Steel, комбинируют металлические и фторопластовые шайбы.


Фторопластовые шайбы

Наиболее современным решением является применение в осевом узле подшипников. Подшипники могут быть открытыми и закрытыми, с металлическими и керамическими, шариковыми и роликовыми элементами качения.


Осевые узлы на подшипниках

Ножи с подшипниками в осевых узлах открываются невероятно быстро и плавно. Впрочем, у всего есть цена. Даже если не говорить об увеличении стоимости ножа, то подшипники более склонны к загрязнению, после чего их ход становится уже не таким плавным. Подшипники со стальными шариками и роликами могут ещё и корродировать.

Если элементы подшипников выполнены из керамики, то они не только абсолютно устойчивы к коррозии, но и буквально перемалывают попадающий в них мусор, например, грязь и песок, и достаточно легко промываются водой.

В целом, с практической точки зрения можно сказать так – для силовых работ и использования на природе предпочтительнее металлические шайбы. Для использования ножа в городе с небольшими нагрузками вполне подойдут и фторопластовые.

Подшипники – это скорее уже «роскошь», объективной потребности в их применении на складных ножах нет. С другой стороны – запросы пользователей способствуют распространению подшипников в складных ножах, увеличение количества продаваемых подшипников способствует снижению их стоимости, что в свою очередь способствует их распространению во всех типах складных ножей, и далее цикл повторяется.

Однорукое открывание


Одним из важнейших факторов, определяющих удобство использования складных ножей, является возможность их удобного открытия (и закрытия) одной рукой.

На старых ножах такая возможность зачастую не была предусмотрена, на лезвии ножа была лишь небольшая выемка, за которую нож открывался второй рукой.


Такие ножи удобно открывать только двумя руками

Удобно открыть одной рукой можно автоматические ножи с лезвием, открывающимся под действием пружины – для этого достаточно лишь нажать на кнопку или сдвинуть небольшой рычажок. Однако оборот таких ножей зачастую ограничен, а их конструкция дополнительно усложнена, что делает их менее надёжными.

Простейшими устройствами для однорукого открывания стали отверстия и шпеньки на клинках ножей. Например, компания Spyderco запатентовала круглое отверстие, которое стало неотъемлемым элементом дизайна ножей этой фирмы. Множество компаний использует выступающие шпеньки на клинках. И то и другое решение имеет как преимущества, так и недостатки, а следовательно – своих сторонников и противников. Крупное отверстие в клинке ослабляет его, но не препятствует резу. В свою очередь шпенёк требует отверстия меньшего размера, почти не ослабляющего клинок, или может быть выполнен в виде площадки на обухе клинка, но при этом шпенёк «съедает» часть полезной длины клинка.


Отверстия и шпеньки – наиболее простые решения для однорукого открывания

Американским ножевым дизайнером Эрнестом Эмерсоном был разработан так называемый «крюк Эмерсона» – зацеп в верхней части клинка, который позволяет автоматически раскрыть его при извлечении из кармана за счёт зацепления за край кармана. Кому-то такое решение нравится (в том числе и автору), кто-то считает его небезопасным (и также будет прав), точно можно сказать одно – карман брюк крюк Эмерсона дерёт нещадно.


Нож с крюком Эмерсона

Появились и комбинированные решения – объединение крюка Эмерсона и шпенька-площадки, также вполне удобные, но изрядно рвущие ткань кармана при использовании.


Нож Cold Steel Immortal – шпенёк-площадка одновременно выполняет функцию крюка Эмерсона

Появление осевых узлов, обеспечивающих открытие ножа с минимальным усилием, привело к появлению ещё одного типа способа открытия – за счёт так называемого «плавника» («flipper») – выступа в основании клинка, выступающего из рукоятки ножа в сложенном состоянии. Отсюда пошло понятие «флипповать», то есть резко выбрасывать нож, сочетая нажатие на флиппер с инерционным движением рукой. На ножах с полированными шайбами или с подшипниками достаточно лёгкого нажатия на плавник для полного открытия ножа, без дополнительного движения рукой.


«Флиппер» на современных ножах

На этом способы быстрого открытия ножей не исчерпываются, но распространены они значительно меньше. Стоит упомянуть ещё то, что некоторые замки, например, Axis Lock и Arc Lock, позволяют открывать и закрывать нож, сочетая открытие замка и инерционное открывание рукой. Также зачастую на ножах сочетается несколько способов открытия, например, шпенёк и плавник.

Удобство ношения


Складные ножи назвали «карманными», поскольку их можно носить в кармане без ножен, не опасаясь порезаться. Однако это не всегда бывает удобно. Радикально увеличить удобство ношения складных ножей позволило внедрение клипсы. Клипса впервые появилась в 1981 году на ноже Worker компании Spyderco. С этого момента складные ножи стали носить не «в кармане», а «на кармане».

При всей кажущейся простоте этот элемент весьма важен – клипса должна позволять легко надевать нож «на карман», но прочно его удерживать, минимально рвать ткань кармана при надевании и извлечении ножа, не впиваться в руку пользователя при работе с ножом.

В идеале клипса должна иметь возможность перестановки для левши и для правши, а также для обеспечения возможности ношения ножа остриём вниз или вверх по выбору пользователя.


Различные варианты исполнения клипс на ножах

Существуют клипсы глубокой посадки, когда наличие ножа «на кармане» практически незаметно.


Отличия между клипсами глубокой и неглубокой посадки

За рамками статьи остались автоматические ножи, балисонги, мультитулы и другие типы раскладных ножей, покрытия клинков и материалы рукояток. Возможно, мы вернёмся к ним в последующих материалах.

Напоследок предлагаю посмотреть видео сборки и разборки ножа IFS-20, в конструкции которого нет ни одного винта.


Нож IFS-20

Наши новостные каналы

Подписывайтесь и будьте в курсе свежих новостей и важнейших событиях дня.

74 комментария
Информация
Уважаемый читатель, чтобы оставлять комментарии к публикации, необходимо авторизоваться.
  1. +13
    8 августа 2021 04:48
    Самый практичный нож это охотничий из нержавейки, лезвие порядка 12-13 см. Толстая сталь около 3мм. Тяжелый. Крепкий. Нож долго держащий заточку не есть хорошо, он всё равно затупится в самый неподходящий момент... и чем вы его будете точить в лесу? Точильный камень с собой брать? Нержавейку можно заточить о камень. А элитные ножи это больше хобби - не могу представить как буду ковыряться ножом за 25000 между камней пытаясь достать то что туда уронил. А если колбаски порезать, то тоже не вижу смысла в дорогом ноже. Как я уже говорил, это хобби, но я не против - всяко лучше чем ширятся по подъездам. Кто-то коллекционирует марки, кто-то ножи - почему бы нет?
    1. +13
      8 августа 2021 05:48
      Самые лучшие ножи, что мне по жизни попадались - как раз из ржавейки, тонкие столовые ножи 195X годов, выполненные заодно с ручкой. Точить их не приходилось, а только править на тонком камне. Современные же из нержавейки приходится точить ПОСТОЯННО. Я про доступные ножи, "элитными" не пользовался. Сейчас всего ножей у меня 30+ штук, валяются без дела, пользуюсь только парочкой кухонных и одним раскладным. Китайским строительным резаком со сменными лезвиями пользуюсь чаще - вот самый лучший нож! )))
      1. +11
        8 августа 2021 08:09
        Цитата: МБРШБ
        Самые лучшие ножи, что мне по жизни попадались - как раз из ржавейки, тонкие столовые ножи 195X годов, выполненные заодно с ручкой. Точить их не приходилось, а только править на тонком камне. Современные же из нержавейки приходится точить ПОСТОЯННО. Я про доступные ножи, "элитными" не пользовался. Сейчас всего ножей у меня 30+ штук, валяются без дела, пользуюсь только парочкой кухонных и одним раскладным. Китайским строительным резаком со сменными лезвиями пользуюсь чаще - вот самый лучший нож! )))

        вот и ответ всяким личностям которые покупают "тактические" разгрузки и ходят по городу как на войну собрались. Зачем все это барахло? Все лежит.
      2. +4
        8 августа 2021 15:12
        Самые лучшие ножи, что мне по жизни попадались - как раз из ржавейки, тонкие столовые ножи 195X годов, выполненные заодно с ручкой. Точить их не приходилось, а только править на тонком камне.
        У нас многие охотники чукчи до сих пор для разделки и ошкуривания оленей применяют столовые ножи, предварительно уменьшив на половину, заострив лезвие и обмотав металлическую ручку тканью или кожей.....
        1. +4
          9 августа 2021 08:49
          Все мои знакомые профессионалы охотники и рыбаки таскают такие мрачные заточки -без слез не взглянешь. Ржавые и сточенные изготовлены чуть ли не из консервных банок. Таскают годами пока не потеряют.
    2. +10
      8 августа 2021 06:41
      Толстая сталь около 3мм. Тяжелый. Крепкий.

      С 3мм клинком тяжёлый и крепкий? Наверное, у вас двуручный нож laughing .
      Толстые клинки это 4-6мм.
      1. +7
        8 августа 2021 18:13
        Ага, а еще у меня есть кочерга в 8мм. Специально для вас померял. И монтажка есть старая советская, та вообще... Для вас толстые 4-6, для меня нормальные около 3-х, но я и сам худой... так что мне под стать... А для вас вишь... 4-6... Бывает. :)
        1. +1
          8 августа 2021 18:29
          Понимаете, при широких спусках и толщине 3мм клинок ослабеет до гибкости. Особенно двойной клин. Ну, видимо каждому своё.
          1. +6
            8 августа 2021 18:41
            Я не понимаю ваши "широкие спуски" и "двойные клины", я не фанат. Просто говорю, то что пробовал и с чем в тайгу хожу. Уж извините, для меня нож это просто нож.
            1. +3
              8 августа 2021 19:12
              Спуски это плоскости от начала заточки со стороны обуха до режущей кромки(РК), а двойной клин это заточка или сразу ковка с сужением в двух проекциях, от обуха к РК и от обуха к острию. Идеал, я считаю. Но при толстом клинке.
              С уважением. hi
              1. AVM
                0
                8 августа 2021 20:46
                Цитата: по привычке
                Спуски это плоскости от начала заточки со стороны обуха до режущей кромки(РК), а двойной клин это заточка или сразу ковка с сужением в двух проекциях, от обуха к РК и от обуха к острию. Идеал, я считаю. Но при толстом клинке.
                С уважением. hi


                Согласен. Классная форма клинка.
                1. 0
                  8 августа 2021 20:58
                  Спасибо. Только поправлюсь, от рукояти к острию.
    3. +8
      8 августа 2021 07:02
      3 мм. Зачем такой толстый охотничий нож?
      Не скажу что я такой уж крутой охотник, но лет 20 по тайге побегал. А ножей то было уууууууууу. Ни разу ни один не пригодился. Все как-то складничкми обходились. Ножом с толстым обухом ни шкуру толком не снять, ни мясца порезать, ни рыбку выпотрошить, а лезвием в 2 - 2.5 мм да без каких проблем.
      В остальном вы правы. За 25 штук ножичком как-то не камильфо в кострище колупаться или шкуру сдирать.
      Что в ноже должно удовлетворять потребителя. Удобство как он в руке лежит, чтобы при длительной работе мозоли не набил, из руки в неподходящий момент не выскочил, лезвие должно быть крепким и долго держать заточку. В принципе все.
      1. +2
        8 августа 2021 07:35
        Это при какой длительной работе до мозолей вы "складничком обходились?
        1. +12
          8 августа 2021 08:17
          Что вы придираетесь, выискиваете не соответствия. То что написал о длительной работе с ножом общая фраза, общее требование к ножам. Или вы против?
          Ну и так прикидочно какую работу ножом исполнял длительно. Колышек заострить, когда их потребно с десяток. Косулю разделывал тоже знаете ли не минутное дело, рыбу потрошил. Когда пара десятков карасей. Вот на рыбалке карасей, щук и что достаточно трудно окуней складничком потрошил.
          Если еще какие-то вопросы по использованию ножа не в домашних условиях не стесняйтесь спрашивайте. Практика обширная поделюсь опытом.
      2. +1
        8 августа 2021 18:28
        Не один нормальный человек не скажет, что он крутой (охотник, слесарь, пекарь и т.д.). А на счет "зачем такой толстый" - не разу сосенку-молодняк не пытались срубить складничком? :) Хотя можно и 2 мм. но я предпочитаю покрепче - в тайге нож и лопата, и мини ломик, и многое другое. Кстати, рукоятку предпочитаю длинную, примерно на полтора охвата, снизу довольно сильно загнутую в сторону острия, желательно из бересты.
        1. +2
          8 августа 2021 23:42
          Цитата: Сергей Аверченков
          . А на счет "зачем такой толстый" - не разу сосенку-молодняк не пытались срубить складничком? :) Хотя можно и 2 мм. но я предпочитаю покрепче - в тайге нож и лопата, и мини ломик, и многое другое.
          В тайге нужен топор
          топор туриста
          Нож потребуется для похода на пикник, за грибами.
          нож-топор
          Такой "нож" потребуется для отпугивания "конкурентов-грибников" laughing
          1. AVM
            +3
            9 августа 2021 10:25
            Цитата: котик-русич
            ...Такой "нож" потребуется для отпугивания "конкурентов-грибников" laughing


            Идя в лес обязательно возьмите с собой нож. Вы можете найти Подберёзовик, Подосиновик, Белый гриб, а если встретите другого грибника, можно и деньгами разжиться... laughing
        2. +1
          10 августа 2021 13:56
          Для того чтобы сосенку рубить топор имеется. Без топора в тайгу на пару тройку деньков, это не европейские лесопарки.
    4. AVM
      0
      8 августа 2021 14:39
      Цитата: Сергей Аверченков
      ...А элитные ножи это больше хобби - не могу представить как буду ковыряться ножом за 25000 между камней...


      Проблема то не в ноже, а винашем обменном курсе и зарплатах. При курсе 30р. этот же нож стоил 10000 р.

      А в США при зп 2000$ потратить 300 на вещь, которая прослужит многие годы вполне приемлемо.

      Опять же, у кого какие нужды. Если человек охотится и сдирает много шкур, то нож с суперсталью вполне позволит ошкурить несколько туш без правки ножа.

      В принципе, качественный рабочий нож с порошковой нержавеющей сталью вполне можно взять за 5000-10000.
      1. +2
        8 августа 2021 18:36
        Не разу не покупал нож - или сам делал, или дарил кто-то. Всегда самодельные. Никогда я не буду тратить на нож деньги - приду к другу, раскуём подшипник (или еще что-то найдем), а остальное дело техники. Но я и не фанат, не жалею ножи - кость перерубить, да легко - молотком по обуху и всех делов.
        1. AVM
          +1
          8 августа 2021 19:07
          Цитата: Сергей Аверченков
          Не разу не покупал нож - или сам делал, или дарил кто-то. Всегда самодельные. Никогда я не буду тратить на нож деньги - приду к другу, раскуём подшипник (или еще что-то найдем), а остальное дело техники. Но я и не фанат, не жалею ножи - кость перерубить, да легко - молотком по обуху и всех делов.


          Здесь главное но попасть под действие нашего законодательства. Если к ношению и приобретению ножей оно лояльно, то с изготовлением сложнее. Если возникнуть вопросы, лучше не говорить, что сам сделал.
          1. +2
            8 августа 2021 19:18
            Простите, но мне немного смешно... :) Какое в тайге законодательство? Сидишь с собачкой ночью у костра, а в округе на 50 верст не души... А так... если в городе, вы правы. Но зачем мне нож в городе? И как я уже говорил, если вы увлекаетесь ножами это неплохо, главное что вам это интересно, и вообще есть в оружии что-то завораживающее, в ножах тоже.
    5. +3
      8 августа 2021 21:45
      картинок - много.
      и за это я и люблю(не поймите правильно) автора и kalibra.
      надеюсь в статье про ножевые стали явных косяков не будет, как бывает у kalibra или у автора - с его оружием основанным на "новых физических принципах.
      и да, нож у мужчины должен быть, по моему мнению, ибо хорошо когда он есть в нужное время, в нужном месте - пусть лучше 12 судят, чем 6 несут.
  2. +22
    8 августа 2021 05:37
    Спасибо за статью и воспоминания из детства!Что же ты за пацан и без ножика!Очень нужная в хозяйстве вещь!

    — И тогда я бросился на волка и одним ударом ножа отсек ему хвост!
    — А почему не голову?
    — Это кто-то уже сделал до меня.
    1. +7
      8 августа 2021 13:50
      Советские ножи, что на фото, 3 из 4-х у меня были) автору спасибо! Всем хорошего дня smile
  3. +7
    8 августа 2021 05:48
    Вы почему-то пропустили швейцарские многофункциональные ножи...
    За статью - отдельное спасибо!
    1. +5
      8 августа 2021 06:44
      Написано же - мультитулы за рамками.
      1. +3
        8 августа 2021 06:54
        Написано же - мультитулы за рамками

        В самом начале статьи, римские ножи, разве не многофункциональные?
        1. +2
          8 августа 2021 07:32
          Статья об острие прогресса.
          1. 0
            8 августа 2021 08:02
            А эволюция от ножа каменного, к ножу складному, да еще и умеющему выполнять много других функций, разве не острие прогресса?
    2. AVM
      +4
      8 августа 2021 13:06
      Цитата: Xlor
      Вы почему-то пропустили швейцарские многофункциональные ножи...
      За статью - отдельное спасибо!


      Про мультитулы будет отдельная статья.
      1. +1
        8 августа 2021 22:09
        Про мультитулы будет отдельная статья.

        А стоят ли они отдельной статьи? Про них и так до фига было написано. Может, про сверхдорогие изделия лучше написать? Лет 10 назад видел в инете рекламу японских кухонных ножей по 200 тыр за шт. Это что за ножи такие? Мой приятель тогда понакупил себе разных керамических (тогда были в новинку и стоили дорого) и мне похвастался - мол, гляди какой я крутой. Тогда я предложил ему приобрести японские - он как ценник увидел, так глаза на лоб полезли )))
        1. AVM
          -1
          8 августа 2021 22:12
          Цитата: МБРШБ
          Про мультитулы будет отдельная статья.

          А стоят ли они отдельной статьи? Про них и так до фига было написано. Может, про сверхдорогие изделия лучше написать? Лет 10 назад видел в инете рекламу японских кухонных ножей по 200 тыр за шт. Это что за ножи такие? Мой приятель тогда понакупил себе разных керамических (тогда были в новинку и стоили дорого) и мне похвастался - мол, гляди какой я крутой. Тогда я предложил ему приобрести японские - он как ценник увидел, так глаза на лоб полезли )))


          Стоят однозначно. Если бы в жизни мне было предложено выбрать нож или мультитул (умозрительно), то это был бы однозначно мультитул.

          Сверхдорогие ножи - про японские кухонные я ничего не знаю, тема специфичная, боюсь напортачить. А другие сверхдорогие ножи это уже дизайнерские изделия, просто предметы роскоши.
  4. +6
    8 августа 2021 06:25
    Эхехе... "Главным делом вашей жизни может стать любой пустяк... "
    Но как же народ продвинул складное ножестроение вперед за последнее время! Приятно и удобно, из рук выпускать не хочется. Радует взгляд мальчишек в душЕ.
  5. +6
    8 августа 2021 07:45
    Самый лучший нож, который лежит в кармане.
    1. +4
      8 августа 2021 13:42
      Цитата: zxc15682
      Самый лучший нож, который лежит в кармане.

  6. +9
    8 августа 2021 07:48
    У нормального человека с собой должно быть 2 ножа. Всё остальное , это патология. laughing
    1. +6
      8 августа 2021 08:15
      Последнее время ношу один и это мультитул Leatherman Skeletool.
      1. +3
        8 августа 2021 10:52
        Я пологаю он доусрачки дорогой и тяжёлый wassat Это и не нож и не отвертка и не нормальные плоскогубцы... балласт wink
        1. AVM
          +4
          8 августа 2021 13:06
          Цитата: zxc15682
          Я пологаю он доусрачки дорогой и тяжёлый wassat Это и не нож и не отвертка и не нормальные плоскогубцы... балласт wink


          Не особо дорогой и не особо тяжелый. Конкретно скелетула у меня нет, но вообще "мультик" - невероятно полезная штука. Ящик с инструментами с собой не потаскаешь, а им и экипировку поджать, и подпилить что, жало вынуть, и т.д.
        2. +3
          8 августа 2021 18:28
          мультитул от Лезермана крепко выручал в водных походах: и на сборке-разборке тримарана помощник, и острыми ножницами плетенку подравнять после узла. У меня несколько уважаемых ножей: от дедовского охотничьего в деревянных ножнах, его же подарка с ложкой-вилкой и др. Этот мультитул среди них.
    2. +3
      9 августа 2021 12:07
      Цитата: zxc15682
      У нормального человека с собой должно быть 2 ножа. Всё остальное , это патология. laughing
      - я потихоньку оглянулся и понял что меня окружают одни ненормальные....ни один знакомый нож с собой не носит...
      Че делать то - одни психи кругом, без ножей ходят...

      З. В. В машине валяется НАЗовский авиационный нож( образца 1990- с серыми накладками).
      1. 0
        9 августа 2021 20:51
        А теперь другой вопрос почему человек без ножа? Или почему человек с собой таскает от3 -до 10 ножей? Ну например в лесу?
        1. +2
          9 августа 2021 22:11
          Цитата: zxc15682
          А теперь другой вопрос почему человек без ножа? Или почему человек с собой таскает от 3 -до 10 ножей? Ну например в лесу?
          -те люди - которых я знаю, берут с собой в лес 1(!!!!) нож - универсал для всего.Люди которых я знал - на войну - также брали 1(ОДИН) нож, не 3 и не 5...
          Любителей таскать с собой 10 ножей - не знаю, Бог миловал от таких ножефилов..
          Если нож не может выполнить какую-то задачу - значит это задача НЕ для НОЖА,а для топора/пилы/гаечного ключа/гранаты....

          Знаю человека который 4 часа точит нож - а потом орет на жену, что она помидоры им неправильно режет.Ну тут уже ничего не сделаешь - клиника...

          1. 0
            9 августа 2021 22:56
            Ну навсякий случай возми 2 ножа laughing
            1. 0
              10 августа 2021 11:17
              Цитата: zxc15682
              Ну навсякий случай возми 2 ножа laughing

              Цитата: свой1970
              . В машине валяется НАЗовский авиационный нож( образца 1990- с серыми накладками).

              Накой больше? feel
    3. +3
      11 августа 2021 11:14
      У каждого мужика должни бит два члени. Один свой и другий настояшчий. :)
  7. +8
    8 августа 2021 08:11
    Вы еще не упомянули Кершевский ассист- пружину в рукоятке толкающую клинок при страгивании, конечно он не всем ножеманам нравится, но работает стремительно. У меня 6складней от Kershaw и все с ассистами.
    1. AVM
      +1
      8 августа 2021 14:31
      Цитата: sibiryouk
      Вы еще не упомянули Кершевский ассист- пружину в рукоятке толкающую клинок при страгивании, конечно он не всем ножеманам нравится, но работает стремительно. У меня 6складней от Kershaw и все с ассистами.


      Тоже такой есть - Blur на s30v.
  8. exo
    +3
    8 августа 2021 11:24
    Эмерсонов у меня не мало,а вот открытие с помощью вайфа,не зашло.Всё больше ношу в чехлах.
    Однорукое открывание стало настолько быстрым и удобным, что практически сделало ненужными ножи с автоматическим открыванием.
    Статья, понравилась.Спасибо!
  9. +2
    8 августа 2021 17:17
    По работе часто в горах бываю, И тоже много разных ножей прошло через руки, но последние 6 лет пользуюсь исключительно 2 -мя самоделками из CPM S30V и S 90V. Один большой, для черновой работы (колышки для палатки и т.д), а другой тонкий и не большой для помидоров и мяса. Сталь ОЧЕНЬ хорошая ...рекомендую.
    1. AVM
      +1
      8 августа 2021 17:53
      Цитата: Ярик
      По работе часто в горах бываю, И тоже много разных ножей прошло через руки, но последние 6 лет пользуюсь исключительно 2 -мя самоделками из CPM S30V и S 90V. Один большой, для черновой работы (колышки для палатки и т.д), а другой тонкий и не большой для помидоров и мяса. Сталь ОЧЕНЬ хорошая ...рекомендую.


      С заточкой S90V в полевых условиях проблем нет?
  10. -1
    8 августа 2021 21:10
    Складные ножи в городе.... Ну, очень на любителя. А на природе - на природе это просто извращение и понты тупые. На природе сколько я ни ходил один, всегда брал комплект: либо маленький легкий нож и топор, либо большой нож (общая длина ок. 30 - 32 см) и ножовка (типа сучкореза такая).
    1. AVM
      0
      8 августа 2021 22:21
      Цитата: acetophenon
      Складные ножи в городе.... Ну, очень на любителя. А на природе - на природе это просто извращение и понты тупые. На природе сколько я ни ходил один, всегда брал комплект: либо маленький легкий нож и топор, либо большой нож (общая длина ок. 30 - 32 см) и ножовка (типа сучкореза такая).


      Не знаю. Я везде и постоянно ношу нож на кармане много лет, с конца 90-х - начала 2000-х. Без него уже просто чувствую дискомфорт. В "цивильной" одежде это обычно Кершо Блур:


      За городом Cold Steel Immortal:


      А мой первый, относительно качественный нож куплен по-моему в 2000 году:


      На природе последнее время топор ношу очень редко. Для костра всегда полно валежника, строить я ничего не планирую.

      Вот мультитул Лазерман в рюкзаке всегда. И кстати, его небольшая пила по дереву очень агрессивна, можно относительно легко спилить дерево до 10 см диаметром.
  11. +3
    8 августа 2021 21:27
    Лично я постоянно ношу с собой нож. Он мне нужен) Разумеется, в моих ножах нет никаких дополнительных инструментов, и к любителям ножей типа швейцарского я отношусь с недоумением. Но острое лезвие необходимо постоянно - от вскрытия упаковок до отрезания нитки с одежды. Вообще то я постоянно ношу с собой и небольшую отвертку)
    Что можно сказать об описанных в статье изысках? Ну, во первых складной нож ОБЯЗАТЕЛЬНО сложится однажды, если вы имеете привычку упираться при работе острием куда то. Чем более высокотехнологичен замок, запирающий лезвие, тем чаще отказывает и подводит это дерьмо. Всегда держите складной нож правильно! Подшипники, шарики, какие угодно вытребеньки, но если вы держите нож так, что ваши пальцы находятся поперек щели, в которую уходит лезвие, вы ими рискуете, и однажды ваш риск превысит разумные пределы.
    Во вторых, при постоянном ношении складного ножа, особенно в сумке или какой нибудь емкости в машине, этот нож разберется на детали. Если в нем имеется хоть один винт, этот винт развинтится (и потеряется, конечно). Никакие фиксаторы резьбы от этого не спасают. Все шарики, ролики, стопоры, щечки будут россыпью навалены именно тогда, когда нож вам очень понадобится.
    Складной нож очень удобная и необходимая вещь, но полагаться на него нельзя.
    1. +1
      8 августа 2021 23:57
      Цитата: михаил3

      Во вторых, при постоянном ношении складного ножа, особенно в сумке или какой нибудь емкости в машине, этот нож разберется на детали. Если в нем имеется хоть один винт, этот винт развинтится (и потеряется, конечно). Никакие фиксаторы резьбы от этого не спасают.
      складной нож ссср
      Старая, добрая классика...
      good
      1. -2
        9 августа 2021 09:20
        Да. Только рукоятка лучше из согнутого листа металла. Тогда такой нож может служить целым поколениям. Свою нужность он не потерял сейчас, и вряд ли когда нибудь потеряет. Хотя, конечно, нож, как "ножной клинок", засапожник, нескладное не слишком большое лезвие, лучше, конечно. Но увы, государство очень уж боится...
    2. AVM
      0
      9 августа 2021 10:23
      Цитата: михаил3
      Лично я постоянно ношу с собой нож. Он мне нужен) Разумеется, в моих ножах нет никаких дополнительных инструментов, и к любителям ножей типа швейцарского я отношусь с недоумением. Но острое лезвие необходимо постоянно - от вскрытия упаковок до отрезания нитки с одежды. Вообще то я постоянно ношу с собой и небольшую отвертку)


      Большинству людей, которые не выполняют ножом силовые работы, швейцарский нож как раз удобнее всего - колбаску порезать, бутылку открыть, нитку отрезать, винтик отвернуть и всё в таком духе. Полицию швейцарские ножи не напрягают вообще, да и окружающих тоже.

      Для меня мультитул всегда второй инструмент (за городом), к обычному ножу.

      Цитата: михаил3
      Что можно сказать об описанных в статье изысках? Ну, во первых складной нож ОБЯЗАТЕЛЬНО сложится однажды, если вы имеете привычку упираться при работе острием куда то. Чем более высокотехнологичен замок, запирающий лезвие, тем чаще отказывает и подводит это дерьмо. Всегда держите складной нож правильно!


      Даже не представляю, что надо сделать, чтобы сложить качественный нож с триадлоком и фреймлоком. Скорее Вы просто сломаете лезвие, и при таком усилии, которое для этого потребуется, сломается и фикс.

      Цитата: михаил3
      Подшипники, шарики, какие угодно вытребеньки, но если вы держите нож так, что ваши пальцы находятся поперек щели, в которую уходит лезвие, вы ими рискуете, и однажды ваш риск превысит разумные пределы.


      Подшипники и шарики к замку отношения не имеют, они только для плавности хода.

      Цитата: михаил3
      Во вторых, при постоянном ношении складного ножа, особенно в сумке или какой нибудь емкости в машине, этот нож разберется на детали. Если в нем имеется хоть один винт, этот винт развинтится (и потеряется, конечно). Никакие фиксаторы резьбы от этого не спасают. Все шарики, ролики, стопоры, щечки будут россыпью навалены именно тогда, когда нож вам очень понадобится.
      Складной нож очень удобная и необходимая вещь, но полагаться на него нельзя.


      За всю жизнь, активно эксплуатируя ножи разных производителей, описанного Вами сценария не было ни разу. Максимум слегка (очень слегка) ослаблялся осевой винт и появлялся люфт на грани чувствительности (большинство его даже не заметит, но в этом отношении перфекционист).

      Такое ощущение, что Вы пользовались только китайскими складными ножами за 500 р. максимум. Или просто любите фиксы, и свою любовь пытаетесь подкрепить мнимыми недостатками складных ножей.
      1. -1
        9 августа 2021 12:30
        Цитата: AVM
        Большинству людей, которые не выполняют ножом силовые работы, швейцарский нож как раз удобнее всего

        Здоровенная плитка в кармане - неудобно. Я уж не говорю про торчащее откуда то сбоку корявое лезвие. Вы что - пешеход по убеждению? Я лично вожу в машине нормальный инструментальный набор. Мультитул... "Универсальный инструмент, это такой инструмент, который все делает одинаково плохо".
        Цитата: AVM
        Даже не представляю, что надо сделать, чтобы сложить качественный нож с триадлоком и фреймлоком

        Попытаться проткнуть толстую кожу ремня, например. Много раз нож сработает нормально, а однажды фиксатор сдаст. Обязательно сдаст. Проверено, и далеко не только мной) Вы не представляете, потому что пока мало пользовались еще. У вас все впереди)
        Цитата: AVM
        Подшипники и шарики к замку отношения не имеют, они только для плавности хода.

        Лопнувший тормозной шланг к вам вообще отношения не имеет, но святому Петру надо будет что то обьяснять) Для чего это фуфло, совершенно неважно. Просто, когда винтики-болтики откручиваются, все это играет свою роль при разрушении ножа.
        Цитата: AVM
        За всю жизнь, активно эксплуатируя ножи разных производителей, описанного Вами сценария не было ни разу

        Значит, или жизнь ваша пока очень короткая, или вы ножами почти не пользуетесь. Я обычно после очередного "ножа россыпью" навариваю на лезвие хвостовик из шпильки и делаю очередной нескладной нож. По большей части раздаю такие ножи друзьям за рублик. Если нож однажды тебя подвел, или взял на лезвие твою кровь, больше ему доверять нельзя.
        Я ничего не пытаюсь подкрепить, просто делюсь опытом. Играть в "я самый правый среди здесь" мне скушно.
        1. AVM
          -1
          9 августа 2021 12:57
          Цитата: михаил3
          Цитата: AVM
          Большинству людей, которые не выполняют ножом силовые работы, швейцарский нож как раз удобнее всего

          Здоровенная плитка в кармане - неудобно. Я уж не говорю про торчащее откуда то сбоку корявое лезвие...


          Кому как. Я сам не фанат именно швейцарских ножей, как инструмента постоянного ношения. Но у меня к ним другие претензии - нет нормальной фиксации клинка, плохая сталь, нет винтов - конструкцию не подтянешь по своему усмотрению, поэтому, из мультитулов мой выбор Лазерман.

          Цитата: михаил3
          Цитата: AVM
          Даже не представляю, что надо сделать, чтобы сложить качественный нож с триадлоком и фреймлоком

          Попытаться проткнуть толстую кожу ремня, например. Много раз нож сработает нормально, а однажды фиксатор сдаст. Обязательно сдаст. Проверено, и далеко не только мной) Вы не представляете, потому что пока мало пользовались еще. У вас все впереди)


          Всё-таки интересно, что это были за модели ножей? Безусловно, теоретическая вероятность складывания есть, хотя, есть складные ножи, в которых лезвие при необходимости проведения ну очень силовой работы можно дополнительно зафиксировать штифтом, после чего оно ну уж вообще никак не сложится:



          Я вижу только две причины, по которым нож может сложиться:

          1. Некачественный нож - неизвестные китайские бренды, ножи, не предназначенные для силовой работы. Попробуйте Cold Steel Immortal или Cold Steel SR-1.

          2. Невнимательный пользователь – сильно загрязнённый нож, недозакрытый замок (не полностью открытое лезвие) и т.д.

          Безусловно, фикс более удобен для некоторого вида работ и за ним можно меньше следить. Но это уж кому как таскать что-то большое и не обслуживать или удобное в ношении, но требующее чуть больше внимания.

          Цитата: михаил3
          Для чего это фуфло, совершенно неважно. Просто, когда винтики-болтики откручиваются, все это играет свою роль при разрушении ножа.


          Вот этого мне никак не понять. Вообще не могу представить, чтобы нож сам по себе развалился и раскрутился. Это как получается? Или человек не пользуется ножом, он 10 лет лежит в сумке и вдруг пользователь обнаруживает кучу деталей? Или он пользуется ножом, видит, что нож начинает люфтить, но абсолютно игнорирует проблему до полного развала ножа? Выкрутился один винт – пофигу, второй –тоже самое. Ведь за час или даже день нож не раскрутится сам, на это месяцы уйдут, а то и годы. Есть и радикальный способ – фиксация суперклеем. Саморазборка становится невозможна в принципе. Но при необходимости разобрать такой нож самому уже очень сложно.

          Цитата: михаил3
          … Я обычно после очередного "ножа россыпью" навариваю на лезвие хвостовик из шпильки и делаю очередной нескладной нож. По большей части раздаю такие ножи друзьям за рублик. Если нож однажды тебя подвел, или взял на лезвие твою кровь, больше ему доверять нельзя.


          Но что это за складные ножи? Хоть один-два примера приведите.

          Цитата: михаил3
          Я ничего не пытаюсь подкрепить, просто делюсь опытом. Играть в "я самый правый среди здесь" мне скушно.


          Мне непонятна и интересна Ваша позиция, отсюда и вопросы.
    3. 0
      23 августа 2021 23:37
      Перестаньте пользоваться откровенным мусором с китайских развалов, и купите уже себе нормальный настоящий складной ножю, а не его муляж, тогда не будет нелепых фобий
      1. 0
        24 августа 2021 10:53
        У меня есть) Но и на такие полагаться нельзя. В принципе нельзя. Когда люди цитируют японцев, которые говорят что "если меч понадобится один раз в жизни, то носить его надо каждый день", то как правило не понимают, что болтают. А принцип это серьезный и универсальный.
        В приложении к данному случаю он означает, что все, что может сломаться, сломается. Причем в тот момент, когда больше всего нужно. Нескладной клинок тоже может лопнуть как раз перед тем, когда вам понадобится спасти им свою жизнь, но вероятность этого в десятки раз ниже, так как такой нож состоит из одной детали, а складник из нескольких десятков.
        Так как я несколько раз в жизни оказывался в ситуации, когда кроме ножа рассчитывать было не на что, для меня это важно. В основном навороченные складные ножи заменяют взрослому человеку его игрушечный пистолет, причем игрушечный тут определяющее слово. Попавшая под пружину соринка, это слишком глупо, чтобы от нее зависело мое выживание. Да, "за ножом надо ухаживать". А соринка попадет под пружину через три минуты после тщательной чистки. И кирдык. Нафиг такой прогресс... Складной нож в принципе в разы менее надежен, чем не складной, а в качестве игрушек у меня другие предметы. Надеюсь отсутствие "нелепых фобий" не будет стоить вам жизни и здоровья. Наступают времена, когда придется вернуться к базовым способам и основным техникам...
        1. +1
          24 сентября 2021 07:40
          Набор фобий
          Самое главное в ноже - чтобы он был под рукой, когда он нужен
          Складной нож в сто раз удобнее носить - повесил на карман и все
          Поэтому можно сколько угодно говорить что фикс надежнее, если при вас есть фикс - вопросов нет. Но если выбор между ничего и складным - то складной рулит
          1. 0
            24 сентября 2021 09:29
            Согласен. Сам в основном ношу складной. Но если предполагается что то хоть на волос серьезнее, складень в сторону, и берется что то понадежнее. В лес, так уже и с боевым.
  12. +1
    9 августа 2021 18:49
    Будьте осторожны в лесополосе!
    Кто с ножами ходят
    Грибники не все!
  13. 0
    9 августа 2021 20:58
    Имхо 2 ножа достаточно.
    1. Victorinox

    2. Otus от Кизляра, чем-то напоминает нож фина Пелтонена

    Оба компактные, лёгкие, удобные, недорогие. Вместе перекрывают все потребности.
  14. 0
    16 августа 2021 13:56
    Мультитулы ношу с конца 90-х. Пользуюсь наравне с карманным ножом. У меня систематически работают обе вещи - кому-то вообще они без надобности. Личный выбор каждого ))
  15. +3
    17 августа 2021 20:48
    Нейтральное мнение: очень поздно прочёл статью и коменты. Понравилось по содержанию и отсутствию "шарахнутых генералкоментаторов")) с улыбкой.
    Только осталось искренне поблагодарить Автору за фото " ножичков советских из не только моего детства.
    1. +1
      23 августа 2021 23:49
      Львиная доля «комментаторов» хорошего складного ножа в руках не держала. Не говоря про то, чтобы носить их. Один пишет про «тяжелый нож с 3 мм по толщине клинком», второй «ножи развинчиваются и складываются на пальцы». Третий кичится тем что отродясь ножа с собой не носит, но пришел в ножевую тему. Четвертый всерьез собрался точить на природе складной нож из стали S90V. Тут точно взрослые люди?
      Мультитул воспринимать ножом нелепо, это МФУ, и лучше бы ножа в нем вообще не было - тупо занимает место куда более полезного инструмента, а функция ножа обеспечивается складником на кармане
  16. 0
    26 августа 2021 21:04
    Как и всегда, любое усложнение конструкции предмета, снижает его надёжность. А складной нож-это значительное усложнение в сравнении с фикседом. Компактность? Это весьма условно. В скорости извлечения, всё одно складень проигрывает фикседу. Порошковые стали? Интересно, а кто то сам точил или хоть правил нож? Помню. как не особенно умея пытался править довольно тупой( ну такой достался и на мой взгляд) Кривотолк Кима. Триангл, мусаты... Задолбался, взялся за алмазные абразивы и не заметил как сточил рабочий угол клинка.)) Вот же я матерился! А ведь это не какая то суперсталь была, а 95х18. правда с хорошим ТМО. Где либо в тайге не всегда будет возможность таскать с собой апекс с специальными абразивами, да и времени на заточку может не быть так много, а нож должен быть всегда острым. Ареал обитания складного ножа, да ещё из "крутой" стали-это городские джунгли. В реальные такой брать не стоит.ИМХО.
  17. 0
    11 сентября 2021 21:08
    Гы-гы-гы... Опять! Неуж-то так паршиво продажи идут? С первой статьи было над чем поржать, со второй еще больше. Не, для изготовления старых ножей никогда не использовались хорошие сплавы. И нет, никакого "прогресса" в игрушках для неповзрослевших детишек не имеется. Несколько примитивных деталек, кое какие подшипники трения и пружинки - это не прогресс. Это игра. Пихать в ножи крутые сплавы - это не развитие, это глупость, детство в его худших проявлениях, которые в детстве, увы, есть. Автор, я понимаю, надо продавать все эти приколюшки. Но неужели вы сами не видите, насколько смешны и жалки все эти штуки?! Ладно. Чем бы дите не тешилось...
  18. 0
    22 октября 2021 00:38
    Нож прежде всего утилитарный предмет и прежде всего предназначен для реза.
    Правильным ножом можно приколоть часового, приготовить пищу, наколоть чурбаков для костра.
    Детскими вычурными игрушками - раскладушками можно только балиться. Особенно умиляют всякие висюлечки для девочек на раскладушках.
  19. 0
    28 января 2022 18:36
    Статья то зачем - чтобы опубликовать под своим именем? Нож как инструмент реализует три основных действия: колет, пилит, рубит. Для разных практических приложений не все действия востребованы потому что есть характерные движения. Амплитуда движения, нормально применимое усилие в каждой его фазе - это вытекает из естественной потребности, не наоборот. Условия эксплуатации также вносят свои требования к стали и геометрии клинка. Говорить о стали или способе фиксации и ни слова не сказать о назначении стали и связи с формой клинка - это как поговорить про двигатели вообще, докторов вообще или достижения научного прогресса вообще.
    Для разделки рыбы может быть полезнен длинный гибкий узкий изогнутый клинок - филетный, тяжелый широкий длинной в 2.5 ширины для снятия шкуры или отделения плавников\костей... - японская деба, легкий длинный прямой - для нарезки ломтиками (как у суши шефа) и все это только "для рыбы". Набор "field dressing" (ошкуривание и разделка дичи) может состоять от 4 до 12 приборов. Это примеры того насколько "вообще про нож" - ниочем. А ведь даже для филетирования рыбы есть смысл как в гибком, так и жестком ноже; было бы хорошо, чтобы держал заточку или было просто править? должен он быть нержавеющим?.. разные ответы на этот вопрос определят разную сталь, закалку, заточку и в конце концов рабочие качества при регулярном применении.
    Из комментов можно сделать вывод, что де нож нужен в основном в тайге. Мягко говоря, это не все. Каждый из нас на кухне чем-то должен воспользоваться. Разница определяет не только скорость работы, но и безопасность, радость от удачи или фрустрации от неудобства. Эта потребность гараздо ближе каждому и шире охватывает аудиторию чем "складни". Зато на кухне совершенно бесполезно рассуждать о степени надежности механизма фиксации клинка, чему по-сути посвящен основной объем текста.
    Надысь с братом обсуждали какой нож ему кинуть в багажник в новом сезоне и он хвастался удачной покупкой викторинокса с вэнгеровскими ножницами (у них надежнее механизм). Я объяснил почему мне не нужно дарить такой же, хоть и признаю его оч полезным и удачным в размере 13см. Потому что я уже потерял больше десятка викториноксов и сейчас мне нужен конкретно стропорез без замка - это требование местного законодательства. Я к тому, что выбор ножа - это а) осознание регулярных потребностей б) опыт или информация в) вопрос рациональности владения предметом за свои деньги... ну и другие аспекты, например правовые. Сталь или технологии - это все здорово, но имеет смысл только в очень узком поле выбора, когда вы точно понимаете что хотите, что доступно для покупки и сравниваете что вы получите с точки зрения личных преоритетов.

«Правый сектор» (запрещена в России), «Украинская повстанческая армия» (УПА) (запрещена в России), ИГИЛ (запрещена в России), «Джабхат Фатх аш-Шам» бывшая «Джабхат ан-Нусра» (запрещена в России), «Талибан» (запрещена в России), «Аль-Каида» (запрещена в России), «Фонд борьбы с коррупцией» (запрещена в России), «Штабы Навального» (запрещена в России), Facebook (запрещена в России), Instagram (запрещена в России), Meta (запрещена в России), «Misanthropic Division» (запрещена в России), «Азов» (запрещена в России), «Братья-мусульмане» (запрещена в России), «Аум Синрике» (запрещена в России), АУЕ (запрещена в России), УНА-УНСО (запрещена в России), Меджлис крымскотатарского народа (запрещена в России), легион «Свобода России» (вооруженное формирование, признано в РФ террористическим и запрещено)

«Некоммерческие организации, незарегистрированные общественные объединения или физические лица, выполняющие функции иностранного агента», а так же СМИ, выполняющие функции иностранного агента: «Медуза»; «Голос Америки»; «Реалии»; «Настоящее время»; «Радио свободы»; Пономарев; Савицкая; Маркелов; Камалягин; Апахончич; Макаревич; Дудь; Гордон; Жданов; Медведев; Федоров; «Сова»; «Альянс врачей»; «РКК» «Центр Левады»; «Мемориал»; «Голос»; «Человек и Закон»; «Дождь»; «Медиазона»; «Deutsche Welle»; СМК «Кавказский узел»; «Insider»; «Новая газета»