Советский ром, советский сахарный тростник – задолго до Кубы
Британская «находка»
В середине марта 1945-го в Москве побывала британская делегация по вопросам военно-технических и продовольственных поставок из Британского Содружества на основе соглашения с СССР от 16 августа 1941 г. Гости, в ходе приёма в их честь, были немало удивлены: их угощали ромом, произведённым в Таджикской ССР...
Напиток понравился, и 10 бутылок по 0,6 л, достойных богатой коллекции, каждый из гостей получил в подарок. А появился на свет он в силу вполне объективных обстоятельств.
Оккупация немецкими, итальянскими, венгерскими и румынскими агрессорами Украины, Молдавии, Крыма и большей части Северного Кавказа в 1941-43 гг. ударила не только по советской промышленности, но и по аграрному сектору. В первый же год войны, среди прочего, почти на 70% сократились агроплощади под сахарной свеклой и на 60% выработка готового сахара в стране.
Соответственно, сахарный тростник и готовый тростниковый сахар были оперативно включены в ленд-лизовские и гуманитарные поставки в Советский Союз. В то же время, с осени 1941 года в Узбекской и Таджикской ССР получили ускоренное развитие возделывание местного сахарного тростника и его переработка.
Таджикский ром образца августа 41-го был, конечно, не более чем экспериментальным, но, по всей видимости, эксперимент оказался даже очень удачным. Перепрофилирование сельского хозяйства в Средней Азии, масштабная эвакуация квалифицированных кадров, а также тракторов и иной техники – всё это позволило с середины 1943 года сократить советские заявки по ленд-лизовским поставкам данной продукции (сырьевой и готовой).
На подготовленной почве
Новое, как известно, рождается не на пустом месте. А в СССР ещё с начала 1930-х гг. проводились опыты по внедрению сахарного тростника в причерноморских субтропиках Грузинской ССР и в прикаспийском субтропическом районе Азербайджанской ССР (Ленкоранский район). Но местные условия, особенно в Грузии, не отвечали требованиям этой культуры.
Поэтому с 1935 г. опыты по её выращиванию были из Грузии перенесены в южные районы сухих субтропиков Узбекистана, Таджикистана и Туркменистана. Показательно, что на юго-востоке Азербайджана эта отрасль сохранялась до середины 50-х годов включительно.
При этом учитывалось, что в поймах среднеазиатских рек Амударьи, Сырдарьи, Пянджа, Кафирнигана, Атрека произрастает дикий сахарный тростник, так называемый «S. Spontaneum». Всесоюзный НИИ сухих субтропиков, размещённый в Ташкенте и Сталинабаде (будущем Душанбе), заложил опыты по окультуриванию дикорастущего и выращиванию сортового сахарного тростника в указанных районах и вблизи них.
Достаточно быстро – уже к началу 40-х годов – этими опытами была установлена возможность возделывания скороспелых гибридных форм этой культуры на поливных землях вблизи Сталинабада, в Кулябской области Таджикской ССР и в сопредельной с Афганистаном Сурхандарьинской области Узбекской ССР.
Частично пригодными оказались юго-восток, конкретно Мургаб-Марыйский район и прикаспийский юго-запад Туркмении – обширный регион с центром в Гасан-Кули. В этих районах к концу 1942 г. в созревших стеблях содержание сахара в их соке составило от 8 до 17%, урожай – до 70 т/га (в среднем 45–50 т/га).
По итогам первых урожаев с 1 га плантации стали получать с 1943 г. до 4,5, а с 1944 г. — до 6 т сахара. Наилучшим оказался возделываемый в Таджикистане и Узбекистане сорт «СР-807». Для выведения гибридных сортов частично использовался афганский сахарный тростник.
Всё для фронта, остальное для тыла
Готовый тростниковый сахар из Средней Азии поставлялся на фронт, в санитарные поезда, детские дома. Отходы его возделывания и переработки (багасса, меласса, жом) использовались как корма в животноводстве, для производства органических и смешанных удобрений.
Ближе к концу войны получило распространение и вовсе неординарное применение тростниковых отходов, которые оказались вполне пригодны для отопления сельских домов непосредственно в районах возделывания-переработки.
По советским данным середины-второй половины 1940-х, посадка сахарного тростника производится в феврале-марте стеблями/черенками, сохраняемыми зимой навалом в неглубоких траншеях с вентиляцией и подогревом. Получение высоких урожаев возможно при больших объёмах удобрений, особенно азотных.
Уборка урожая проводится достаточно поздно — в середине или второй половине октября. Все процессы по посадке, уходу и уборке урожая были в основном механизированы уже к началу 50-х. А в 1949 г. на выставках в Москве и Ленинграде, посвященных 20-летию Таджикской ССР, впервые экспонировался «Таджикский ром» — вряд ли тот самый.
Его массовое, конечно, относительно, производство было налажено примерно с 1944 г., и в продажу он поступал не только в Средней Азии. Многие жители двух столиц, центра России и Белоруссии, возвращаясь из эвакуации, старались взять с собой такой неординарный сувенир, как бутылка рома.
На рубеже 40-х/50-х гг. ром из местного тростника стали изготавливать также и в Узбекистане – производство продержалось более чем полтора десятка лет, проиграв впоследствии винам и коньякам. Крупное тростниково-сахарное производство сохранилось только на юге Узбекистана, где функционировал завод в городе Денау.
К середине 60-х годов там перерабатывали местный и импортный сахарный тростник. Значительно позднее эта отрасль была в среднеазиатском регионе «заменена» растущими поставками тростникового сырья с Кубы, а также сахарной свеклы и свеклосахара. Этот товар везли из Поволжья, Украины, Молдавии, Ставрополья, с южного Казахстана.
Но следы прежних посевов — поредевшие участки уже мутировавшего сахарного тростника — всё ещё сохраняются в упомянутых районах Средней Азии. Полностью не скошен там и дикорастущий сахарный тростник. Так что не всё потеряно...
Источники:
В. Грецингер, «Сахарный тростник и его культура в Таджикистане», Сталинабад-Самарканд, Сельхозиздат, 1940;
«Советские субтропики», М., Наркомзем СССР, 1934, № 3;
«Советская агрономия», М., Минсельхоз СССР, 1946, № 1;
В. Баранов, «Возделывание сахарного тростника в различных экологических условиях», М., Академия сельского хозяйства им. Тимирязева, 1993).
Информация